iOS 15扫描文档后发PDF格式邮件的方法如下：
1. 打开苹果手机中的备忘录软件，点击右下角的编辑图标。
2. 在编辑界面中，点击上方的相机图标，再点击下方的扫描文稿选项。
3. 拍摄需要扫描的文稿，拍摄完成后点击存储。
4. 系统会自动保存并识别文稿内容，等待一段时间后，文稿就被扫描成电子档形式了。
5. 点击右上角的完成按钮，给文件命名并保存。
6. 进入手机邮件应用，点击右上角的【+】（新建邮件），在邮件收件人中填写需要发送的邮箱地址，点击邮件主题旁边的【+】，在弹出的菜单中点击【文稿】，从相册中选取已扫描的文稿，并点击【添加】按钮。
7. 在邮件编辑页面中，填写邮件内容之后，点击右上角的【发送】标志即可将扫描的文档以PDF形式发送到指定邮箱。以上步骤供您参考，具体操作可能因手机型号不同产生变化。
