几丁质的好处：
1. 生物降解性强：几丁质可以被微生物和酶降解，不会对环境造成污染。
2. 生物相容性好：几丁质在生物体内不会引起免疫反应和炎症反应，可以作为医疗材料使用。
3. 抗菌性能强：几丁质具有一定的抗菌性能，可以用于制备医疗用品和食品保鲜剂等。
4. 生物营养价值高：几丁质是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种微量元素和氨基酸的食品原料。几丁质的坏处：
1. 生产成本高：几丁质的制备过程较为复杂，需要一定的生产成本，因此其价格较高。
2. 溶解性差：几丁质在水中的溶解性较差，使用时需要进行特殊处理，影响了其应用范围。
3. 难以处理：几丁质的性质较为复杂，处理难度较大，需要专业的技术和设备。
4. 存储不易：几丁质易受潮、易氧化、易变质，存储不易，需要特别注意。
