晋江共有2所大学，名单分别为泉州师范学院、黎明职业大学。
泉州师范学院（Quanzhou Normal University）坐落在全国首批历史文化名城、著名侨乡——泉州。学校前身为创办于1958年的泉州大学师范学院。1998年泉州师专、泉州教育学院、泉州师范学校合并组建新泉州师专。
2000年经教育部批准正式升格为泉州师范学院，系福建省第一所新建地方省属本科高校。
2014年12月5日，入选卓越教师培养计划。
2018年1月，学校新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。黎明职业大学（Liming Vocational University）位于福建省泉州市，是经福建省人民政府批准成立，教育部备案，由泉州市人民政府举办的公办全日制综合性普通高等职业院校，为全国职业教育先进单位、国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校、福建省首批省级示范性高等职业院校、福建省文明学校。学校前身是于1929年春在著名教育家蔡元培、马叙伦的倡议下，由许卓然、秦望山等社会贤达发起创办的黎明高级中学。1934年，黎明高级中学停办。1981年，在原黎明高级中学旧址上创办黎明学园。1984年，在黎明学园的基础上，经福建省人民政府批准，创办黎明职业大学。
2019年12月，入选教育部、财政部列入第三类高水平专业群建设单位（B档）。
