三大能源物质指的是：糖类、脂肪、蛋白质三者既是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量，三者又有不同的作用和特点： 糖类是人体内主要的能源物质，在人体内生命活动所需要的能量70％以上是来自糖类的分解。
糖类主要从甘薯、马铃薯、食糖和谷类等食物中获得。 脂肪也能为人体提供能量，但通常是以备用能源物质贮存在人体的。脂肪主要从肉类、油类等食物中获得。 蛋白质也是人体的供能物质，也能构成人体细胞，并且蛋白质是构成人体细胞的基本物质。蛋白质主要从瘦肉类、鱼类、蛋类、谷类和奶类食物中获得。 糖类、脂肪、蛋白质是有机物，贮存有能量，所以它们能为人体提供能量。
