餐饮店的利润可以用以下的方法来计算利润和成本。
一、成本 1.固定成本/月(即每个月固定的开支)。例如房租、人员工资、税、 折旧分摊。 2.变动成本。水电、原材料(油盐.....)，细分到每份菜肴。 二、营业额/(每天)/月。 三.单位毛利润率%=售价-原料成本。 四、保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)x毛利率%。例如当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利润100%，固定开支12000元/月=400元/天，纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡点，每天的营业收入必须在900元以上，毛利率控制在100%才能保本，当然还要具体的细计算。
