北京地区所需要的羊肉，大多产于内蒙古大草原，锡林郭勒盟的乌珠穆沁旗、苏尼特旗、乌兰察布盟的四子部落旗、茂明安旗、喀尔喀左翼旗以及察哈尔左翼旗等地，为当时的著名产区。
而呼伦贝尔草原出产的羊肉，也被称为“肉中之王”，它的色泽鲜艳、蛋白质高、脂肪含量低、瘦肉率也很高、并且肉质鲜美、口感软嫩、膻味很小的特点。是闻名的天然绿色食品之一。但凡吃过呼伦贝尔羊肉的人，都会赞不绝口。
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在北京卖的羊肉基本上都是从东北和内蒙过来的羊，因为北京本地的养羊了，很少
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