塔嘛鱼不用扒两边皮就能吃，下面介绍做法：准备材料：塔嘛鱼3条3条、大蒜半头、姜 3-5片、大葱2段、八角1个干辣椒3个、鸡蛋1个、白酒适量1.5勺、 醋三勺、糖一小勺、生抽适量、盐适量、菜籽油适量、面粉适量制作步骤：
1、准备塔嘛鱼，将塔嘛鱼洗干净，对半刨开。
2、准备葱姜蒜改刀备用。
3、1个鸡蛋打散成蛋液，塔嘛鱼两面都均匀的沾满鸡蛋液，面粉。热锅凉油，放入 花椒，姜丝，塔嘛鱼，中火煎成两面金黄色。
4、准备香叶、八角、姜片、蒜瓣、干辣椒。
5、加入少许生抽、醋、白糖、盐和八角等调料，顺着锅边烹入白酒。加入适量开水，刚好没过鱼肉的量，小火慢炖。
6、烧至汤汁浓稠，鱼肉入味，可出锅，捡去葱、八角、香叶等，摆盘。
7、盛出即可食用。
