餐饮业毛利率的计算公式是：
餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%；
厨房综合成本率=食材原料成本/营业收入×100%；
这里需要注意的是，正确的餐饮毛利率会涉及到退菜、打折、免单以及返券促销等多种因素的影响，与理论毛利率存在很大的差异，不具有可比性。
问餐厅综合毛利率怎么算
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餐厅综合毛利率怎么算，麻烦给回复
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餐厅综合毛利率＝（营业收入-营业成本）/营业收入
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