膏汤即高汤，是烹饪中常用的一种辅助汤料，经常用于各种炒菜、煲汤等。
高汤的制作原料有肉、骨头、水产等。因为比普通汤料制作起来更复杂，更高级，所以才被叫做高汤，但也有不一样的说法，因为熬好的汤冷却后就会凝固成“膏”状，故得名“膏汤”，后来因为谐音的关系就慢慢变成了“高汤”。
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汤就是用骨头长时间煮的汤
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