硬质小麦面条是指用硬质小麦做的面条。
硬质小麦按我国的标准，是指角质率不低于70%的小麦。硬麦的胚乳结构紧密，呈半透明状，亦称为角质或玻璃质；就小麦籽粒而言，当其角质占其中部横截面1/2以上时，称其为角质粒，为硬麦。硬质小麦蛋白质含量较高、容量较大、出粉串较高，面粉面筋含量较多，延伸性和弹性较好，适于做馒头、面包等发酵食品
问硬质小麦面条是什么
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硬质小麦面条是什么希望能解答下
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硬质小麦面条，又叫杜兰小麦面条（durum），硬质小麦粉英文专称为semolina。它是由人工选择的二聚体小麦品种发展而来的，这些品种原产于公元前7000年左右的中欧和近东地区，杜兰小麦是所有小麦中最硬的。目前，主要在西欧、北美、中东、北非种植。
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答案是：硬粒小麦，它属于四倍体小麦，有时也被称为通心粉小麦。其琥珀色的内核比其他普通小麦要大。近年来，这种小麦在其他大陆以商业种植的方式被生产着，用来满足面食制造商不断增长的需求
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市面上售卖的意大利面，通常是用硬质小麦粉，也叫粗面粉而磨成。
和普通的精致面条相比，意大利面中的蛋白质、纤维含量较高，从营养学角度来说，意面更接近粗粮的营养成分，减肥适当吃它没负担。
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硬质小麦又叫杜兰特,是小麦中唯一的四倍体品种,面筋含量极高,吃起来很坚硬,没有普通小麦容易消化，仔细一品，有一股娇香味道，原产于意大利。
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