碾馔是云南地区的一道传统特色美食，主要由大米和糯米制作而成，食用时需要用手或勺子搓成小块，然后蘸上酱料或者配料食用。
它有着非常丰富的品种和口味，可以作为正餐、点心或零食。
以下是碾馔制作的一般步骤：制作碾馔的食材有大米、糯米等，下面以大米制作为例：
1. 首先准备适量的大米，将其淘洗干净后浸泡在水中约4小时。
2. 取出浸泡好的大米，将水分沥干后放入磨浆机中磨成米浆。
3. 取一只平底的大锅，将米浆倒入锅中，开大火加热，不断搅拌，防止糊底糊锅。
4. 当米浆开始变得浓稠时，改用小火持续煮20-30分钟。
5. 取出一个干净的大盆，将煮好的米浆倒入盆中，放置至室温下自然冷却（如果要冷藏，最好放于冰箱中）。
6. 当米浆完全冷却后，将其切成一定大小的块状。
7. 碾馔食用时，取出适量的米块后，用手或勺子将其揉搓成小块状，再搭配不同的配料和酱料食用即可。小贴士：
1. 糯米也可以和大米混合使用，可以制作出更加有嚼劲的碾馔。
2.在米浆中加入少量盐可以提升碾馔的口感和风味。
3.碾馔的搭配配料和酱料很多，可根据个人口味进行选择和搭配。
