米饭会变甜，是由于米饭的主要成分是淀粉。
虽然淀粉本身没有甜味，但是麦芽糖是具有甜味；当唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，该酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，在口腔内经过充分咀嚼米饭后会觉得有甜味，这是淀粉被分解成麦芽糖的结果。
问为什么米饭含久了会变甜
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为什么米饭含久了会变甜求高手给解答
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