盐水鹅还可以叫老鹅，这是扬州人的叫法。
盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，从最北的盐城、淮安，向南依次到兴化、高邮、到仪征、扬州及三泰地区，再向南到苏南的镇江和丹阳，盐水鹅在这些地区都有相当长的历史，是这些地区人们广泛喜爱的一款上等卤味。
问盐水鹅还可以叫什么名字
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盐水鹅肉是地道的扬州菜肴，扬州大量养鹅、食鹅的历史可以追溯到唐宋前，唐代诗人姚合在《扬州春词》中描述当时的扬州是“有地惟栽竹，无家不养鹅”，在扬州，几乎每餐桌上必有的菜有两样：盐水鹅和干丝。中文名盐水鹅肉外文名salty duck主要食材整只鹅，卤水分类川杨菜口味清淡，鲜香
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