一鱼五味是一道以鲜鱼为主料，配以五种不同口味的蔬菜烹制而成的传统名菜，其菜名因地域和口味不同而略有不同，常见的有以下几种：
1. 四川版：一鱼五味，又称“一鱼五香”、“五香鱼”，主要以泡姜、蒜泥、豆瓣酱、花椒、辣椒等五种调料烹制，口感麻辣。
2. 湖南版：一鱼五味，又称“一鱼五香”、“五香鱼”，主要以蒜泥、豆瓣酱、花椒、辣椒、酱油等五种调料烹制，口感香辣。
3. 江苏版：一鱼五味，又称“一鱼五色”，主要以蒜泥、姜丝、红椒、青椒、洋葱等五种蔬菜烹制，口感清淡。
4. 浙江版：一鱼五味，又称“一鱼五香”、“五香鱼”，主要以泡姜、蒜泥、豆瓣酱、花椒、辣椒等五种调料烹制，口感麻辣。
5. 广东版：一鱼五味，又称“一鱼五香”、“五香鱼”，主要以蒜泥、豆瓣酱、花椒、辣椒、酱油等五种调料烹制，口感香辣。以上是一些常见的一鱼五味菜名，不同地区和口味的烹制方法和配料略有不同。
