东青是一种淡青色的青釉。
又称“冬青”、“冻青”，据传是北宋开封东窑的产品。东窑，最早见于宋诗人张耒“碧玉琢成器，知是东窑瓷”句。清·兰浦《景德镇陶录》谓：“东窑，北宋东京民窑也，即今开封府陈留等处。土脉黎细，质颇粗厚，淡青色，亦有浅深，多紫口铁足，无纹，比官窑器少红润”。后人有“东窑”为“董窑”者，窑址迄今未被发现。到明清，景德镇曾仿制东青釉，清雍正的豆青釉也被称作东青。
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东青又名大青梅、绿梅。产地为浙江上虞市丰惠一带，其果实为圆形，果皮青绿色;阳面偶有红晕、美观;果肉较厚，质脆，汁较多，浓酸。
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