笋的根头上面一节呈白色、肉色,淡黄色的,质地较嫩,若有红籽白肉,吃口更嫩。
如果笋的外形呈扁形的,属于质嫩的笋。黄壳黄泥的毛笋,则肉更白,更嫩,味也甜。笋的根头上面一节呈深黄色,黄中泛青的,吃口就老。笋壳深褐色,手捏上去有软软的感觉,甚有潮湿感,根头上
问如何判断笋的好坏
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如何判断笋的好坏，麻烦给回复
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