如果您发现有人在农村非法开采矿石，您可以采取以下措施进行举报：
1. 向当地公安机关报案：非法开采矿石属于违法行为，可以向当地公安机关报案，公安机关会根据相关法律法规进行调查处理。
2. 向当地环保部门举报：非法开采矿石会对环境造成污染，您也可以向当地环保部门举报，环保部门会对非法开采行为进行调查处理。
3. 向当地政府有关部门举报：非法开采矿石也会对当地的经济和社会秩序造成不良影响，您可以向当地政府有关部门举报，政府部门会根据相关法律法规进行调查处理。在举报时，您需要提供详细的举报内容和相关证据，以便有关部门进行调查处理。同时，为了保护自身权益，建议您在举报前咨询相关法律专业人士的意见。
