1．发酵类型：B，K代表发酵剂的类型。
B型醋代替了麸皮，大曲和糖化酶以及干酵母。采用大曲率，醋的味道更好，醋的产量提高了26．19％，醋的原料成本降低了36．36％，糖化发酵剂醋的成本降低了82．24％；提高了醋的质量，提高了醋的收率28．36％，降低了醋的成本26．32％，降低了糖化剂的成本73．52％。
2．香气：K型通常更强和更重。B型比K型更精致。B型香醋通常用于冷食。
问镇江香醋为什么分b.k香型
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