八仙过海闹罗汉是一道名菜，属于孔府菜。
原料多样，汤汁浓鲜，色泽美观，形如八仙与罗汉。作为孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。制成后放在圆瓷罐里，摆成八方，中间放罗汉鸡，上撒火腿片、姜片及氽好的青菜叶，再将烧开的鸡汤浇上即成。旧时此菜上席即开锣唱戏，在品尝美味的同时听戏，热闹非凡，也奢侈至极。
问八仙过海菜名
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八仙过海菜名，麻烦给回复
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菜名是八仙过海闹罗汉，是孔府喜庆寿宴的名菜。采用海参、鱼肚、虾、鱼骨、鲍鱼、鱼翅、芦笋等材料，以鸡为罗汉，八种材料称为八仙。故得名八仙过海闹罗汉名菜。
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