猪头肉还有什么叫法，在线求解答
猪头肉诙称“扒猪脸”，诗云“长鬣大耳肥含膘，嫩荷叶破青青包”，指的就是荷叶包的猪头肉做法：
1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。
猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；2将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；3另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成
猪头肉的叫法应该是龙头，二月二龙抬头，大家吃猪头肉象征着龙抬头的意思，还要在二月二的日子里剪头发都是很有寓意的象征，好运的象征，这就是我们中国人的习俗，我们应该为我们是中华民族的子孙而骄傲和自豪，我们中国的传统文化发扬光大
猪头肉一种叫法叫猪脸儿，在我们这个地方，我们把猪头肉叫做猪脸儿，家里边如果来了亲戚或者客人的时候嗯，家里的大人就会到市场上或者是超市里边买一些已经做熟的猪脸儿，加上黄瓜切成丝，然后拌成凉菜，用来招待客人，这也是一个非常体面的待客的用菜
猪头肉叫法有好几种，在胶东地区一般称做，猪脸，猪头肉，还有叫烧肉的，计划经济时其每年过年的时侯，国家会按户囗(不管一个户囗夲里有几个人)发给每户一个猪头票，用于老百姓过年，丰富老百姓的菜蓝子，每家每户都要去排队把猪头买回家，自己加工成烧肉。
猪头肉在我们老家叫猪脑壳肉，记忆里一般在大年三十的除夕，有条件的家庭就会煮一整个猪头，熬上几个小时，满屋都飘着肉香，小孩馋了就用手在锅里抓猪头肉吃，最后把猪头拿出来，剩下的汤汁熬上萝卜，那个香啊，萝卜都能吃出肉味，回忆，香：香！！
