各有千秋。
麦芯粉和小麦粉的制作过程不同，麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制出来的，而小麦粉是由全麦磨制出来的。麦芯粉和小麦粉的用途不同，麦芯粉用做高级面点或面条、水饺等面食，而小麦粉用做馒头、包子，饺子皮等。
问麦芯粉好还是小麦粉好
问题描述：
麦芯粉好还是小麦粉好希望能解答下
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麦芯粉好，麦芯粉又称为麦心粉，粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。而小麦粉就是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。
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麦芯粉比较细腻，制作出来的面点很光滑透亮，而小麦粉看起来就相对粗糙一点点。麦芯粉的口感比较润滑，加工精度也比较高，而小麦粉的加工精度比较低。
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高筋粉一般是做面包用的，蛋白质含量较高，面比较劲道，麦芯粉比较普通的标准粉或者富强粉都白，劲道，是用小麦的心做的，普通面粉都是把小麦的芯抽出来，单加工麦芯粉，剩的原料就做普通面粉了
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