丰富多样，以下是一些比较有代表性的：鱼丸：福州鱼丸是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。
该菜品具有味道鲜美，营养丰富，多吃不腻的特点。肉燕：肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成席，无燕不成年”。鼎边糊：鼎边糊又称锅边糊，是福建省福州市的一道特色小吃，属于闽菜系。它与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包等配食，为当地早点佳品。海蛎饼：海蛎饼是一种福建风味美食，流行于福建沿海及台湾地区。海蛎饼是用米浆和海蛎为主要原料制作而成的。芋粿：芋粿是福建福州、闽南和台湾的著名传统小吃之一。芋粿以芋为主要原料，其制作方法比较简单。捞化：捞化是福建省福州市的一道著名小吃，属于闽菜系。该菜品由米粉、高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶等配料制作而成。线面：福州线面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州线面起源于南宋时期，主要原料是面粉、水和盐，经过和面、醒面、擀面、切面、拉面等多道工序制作而成。福州拌面：福州拌面是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州拌面的面条是用面粉和水制成的，通常是细面条或粗面条。福州光饼：福州光饼是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。福州光饼的主要原料是面粉、水和盐，经过和面、醒面、擀面、切面、烘焙等多道工序制作而成。清明粿：清明粿是福建福州地区的传统小吃，是清明节时的传统食品。清明粿的外皮是用糯米粉和水制成的，内馅可以是豆沙、芝麻、花生等。以上是一些比较有代表性的福州民间小吃，当然还有很多其他的美食，如福州荔枝肉、福州醉排骨等。如果您有机会去福州，一定要品尝一下这些美食，感受福州的独特魅力。
