炼乳：是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，他分为甜度炼乳和淡炼乳脂肪含量为8%，总固形物含量为44%）两种。
淡的炼奶稀释后与鲜奶营养相似，但市场上卖的多为甜炼奶，加知糖16%，甜炼奶道很甜，小朋友都爱吃，但由于加糖太多，冲水后才能吃，稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以小朋友不专宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。牛奶：就是将新挤出的牛奶经过均质杀菌后，可直属接饮用的（一般脂肪含量在大于3.3%，蛋白质含量大于3.0%，非脂乳固体含量大于8.1%)。
问炼乳和牛奶区别
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炼乳和牛奶区别，在线求解答
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这两种食物的区别有以下几种
第一种区别，炼乳是通过牛奶提炼加工出来的，里面需要添加大量的糖分，所以味道特别甜，牛奶是直接从奶牛身上提取获得的，属于纯天然食物，里面除了水分之外并不含有其他糖分
第二种区别，炼乳通常的价格比牛奶要贵一点
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炼乳是一种用牛奶浓缩而成的奶制品，相比牛奶，炼乳中含有更多的糖分，它的营养成分含量要比新鲜牛奶高很多，炼乳含有的蛋白质和脂肪含量更高，要稀释以后才能食用，但是就健康来讲，人们还是比较适合喝牛奶，容易吸收。炼乳和牛奶的食用方法也不同，炼乳一般作为配料使用，而牛奶既可以直接饮用，又可以制作成美食。
牛奶是很有营养的食物，其中含有大量的蛋白质，它的食用方法也有很多，不仅可以直接饮用，还可以制作成各类美食。
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区别在于炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶和羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。它的特点是贮存时间较长而牛奶的营养价值高，不易保存，开封后需要及时使用。
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区别在于：
炼乳是乳制品的一种，它是将鲜牛奶或者羊奶在经过消毒，浓缩之后，再加糖制作而成的，可贮存的时间较长。根据在加工时所采用的原料和添加辅料的不同，炼乳可分为甜炼乳，脱脂炼乳，淡炼乳和调制炼乳等。需要注意的是，炼乳在开盖后需要尽快食用，否则容易发生变质和感染细菌。
牛奶是最古老的天然乳制品之一，具有丰富的营养价值，含有蛋白质，脂肪维生素，钙，磷等物质，老幼皆可食用。大家在喝牛奶时，需要注意不宜空腹喝牛奶，且在喝牛奶时最好是小口饮用。
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