这是一种酒的发酵方式将葡萄汁液发酵至80%~85%左右就停止（留住15%~20%糖分），直接开始蒸馏。
半发酵法比完全发酵法多消耗30%的葡萄，这些糖分会在蒸馏的过程中转变成味道的层次。通常的葡萄酒做法都是使用完全发酵，这样能减少葡萄的消耗，味道当然是有差别的。而波顿皮斯科（PiscoPorton）使用的就是这种半发酵法。
问半发酵制作工艺
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半发酵制作工艺，在线求解答
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