放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。
在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃武威青海一带这种凉皮非常受欢迎。而不加碱的凉皮是白色的，在夏天，有一种单纯清透的感觉，撒上绿油油的香菜，浇上红红的辣椒油美哉美哉，吸溜吸溜的爽极了。
问凉皮放碱面跟不放碱面的区别
问题描述：
凉皮放碱面跟不放碱面的区别，在线求解答
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放碱面以后凉皮的韧度增加了，口感更加劲道。比不加碱面的好吃。
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颜色的区别、味道的区别、时间的区别。
1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。
2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。
3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条时会好很多。
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凉皮放碱面儿，它滑。不放碱面儿的吃着筋道。
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放碱面颜色好，凉皮劲道
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