所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。
2.发酵过程不同。甜酒曲,在发酵过程中糖化菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,蛋白质分解成氨基酸,接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。水果酒曲里面的糖化酶会把水果里面的糖分充分利用,最大程度提高酒的口感,产量。
3.用途不同。甜酒曲主要用于制作甜酒酿,在甜酒酿制作过程中,甜酒曲为主要的发酵制剂。果酒曲主要用于制作甜酒
问10 水果酒曲和甜酒曲有区别没吗
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10 水果酒曲和甜酒曲有区别没吗急求答案，帮忙回答下
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原理是一样的，看您酿哪种酒，甜酒有专门用的甜酒酒饼(颗粒状)，米酒我们这边一般用酒曲(粉状)，用酒曲也可以酿甜酒，但是口味，糖分会有一定的区别
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