玉米的须有红色和黄色之分,而其色彩的不同表明了玉米的不同品种。
在同一品种内,不同颜色的玉米须没有显著的差别。而不同品种的玉米,颜色特点也不尽相同,一般而言:
1. 红色的玉米须意味着这个玉米的品种有着较高的抗氧化活性。一些种类的红色玉米常常含有更多的花青素和类胡萝卜素,这些成分在抗氧化剂中起着重要作用。
2. 黄色的玉米须则表明该玉米的品种缺少抗氧化剂、花青素和类胡萝卜素等成分,相对来说更加单一,营养价值可能没有红色玉米那么高。不过,这并不意味着黄色玉米的营养价值低,反而在玉米中是一种十分常见的品种,被广泛应用于各种玉米产品的生产中。总之,从玉米须的颜色判断玉米的性质并不是科学准确的方法。正确的方法是查看玉米品种的相关资料,以了解其在营养成分、口感和使用范围等方面的特点。