干蒸汽和湿蒸汽都是水蒸气的一种, 二者的区别在于含水量。
干蒸汽指完全干燥的蒸汽，其中没有水分子的存在，其水蒸气的饱和温度与压力是确定的，不随湿度变化而发生变化。干蒸汽的温度通常高于100℃，在物理清洗、干燥、脱脂、消毒等过程中使用较多。而湿蒸汽在蒸汽中含有水分子，一般情况下对应饱和蒸汽，它的水蒸气的饱和温度与压力随着湿度的变化而变化。一定条件下的湿蒸汽温度通常接近饱和温度，湿度越高含水量越大，有较好的鲸化保湿效果，在土壤蒸汽消毒和电力发电、热力发电等行业应用较多。总的来说，干蒸汽和湿蒸气在物理性质和适用场合等方面有很大的区别，需要根据具体的用途进行选择。
