十大顶级鱼翅，在线求解答
1、排翅又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。
发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅（背鳍）脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；4勾翅（尾鳍）勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；5翅片（胸鳍）翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。价格最高的为勾翅。
1. 翅尖海参鱼翅：以翅尖和海参为主要材料制成，口感鲜美，肉质鲜嫩。
2. 花胶鱼翅：以花胶和鱼翅为主要材料制成，口感细腻，味道鲜美。
3. 翅尖燕窝鱼翅：以翅尖和燕窝为主要材料制成，口感鲜美，滋补养生。
4. 翅尖发菜鱼翅：以翅尖和发菜为主要材料制成，口感鲜美，营养丰富。
5. 翅尖鲍鱼鱼翅：以翅尖和鲍鱼为主要材料制成，口感鲜美，滋补养生。
6. 翅尖鸽蛋鱼翅：以翅尖和鸽蛋为主要材料制成，口感鲜美，营养丰富。
7. 翅尖鲜贝鱼翅：以翅尖和鲜贝为主要材料制成，口感鲜美，营养丰富。
8. 翅尖鱼肚鱼翅：以翅尖和鱼肚为主要材料制成，口感鲜美，营养丰富。
9. 翅尖鱼鳔鱼翅：以翅尖和鱼鳔为主要材料制成，口感鲜美，营养丰富。
10. 翅尖鱼皮鱼翅：以翅尖和鱼皮为主要材料制成，口感鲜美，营养丰富。
金钩翅就是鱼翅，鲨鱼翅，鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
