荸荠土豆炖排骨怎么做？荸荠土豆炖排骨的做法——食材调料：排骨、土豆、荸荠、姜、八角、陈皮、酿造酱油、老冰糖。
做法步骤：
1. 排骨洗净，切作麻将块大小，也可随自己心意调整大小。
2.姜一块拍裂，花雕黄酒少许，与排骨一同入锅，放水没过排骨，稍煮，令排骨肌理中的血水浮沫排出。
3.不熄火，用筷子把排骨夹出盛放碗中，这么做可以借助锅中水的沸腾将排骨的血沫留在锅中，不沾染在排骨上，省去再清洗焯过的排骨。
4.电压力锅调排骨档蒸排骨。没有电压力锅就用普通锅上汽蒸，调中火20到30分钟。
5.利用排骨在蒸的时间准备八角和陈皮（用什么香料可以按自己的口味调整，可以加点桂皮香叶之类的，但是不能放太多太重的香料，不要用孜然之类的）并将土豆和荸荠切块，视食材的大小调整切差不多大就可以了，比较小的可以不切。其实我觉得小土豆比大块的土豆好吃。
6.蒸好的排骨从碗里一个个夹进炒锅，小火煎（用的锅容易糊底的话就放点油）。不要一口气倒进去，因为蒸制排骨会有出汁，碗里汤汁留待后用。
7.八角陈皮姜片入锅炒出香味继续小火，加适量老冰糖、酿造酱油入锅把排骨炒上色，继续小火。
9、加入蒸排骨出的汤汁再加适量热水把排骨没过。10.汤汁沸腾后，加入土豆和荸荠调小火焖煮。（喜欢吃荸荠脆脆的口感的就现在先不要加最后再加荸荠）11.排骨已经预先蒸过，炖煮时间就不需要很长，入味即可。烧到配料食材熟就可以了。12.收汁出锅，按个人口味觉得不够咸的可以加盐，酱油本身里面也是有咸味的，少吃点盐比较健康。
