拉面和抻面的区别是:拉面又叫甩面，扯面。
抻面是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食。拉面和抻面在总体上基本一致，但事实上却大不相同。有很多人认为抻面就是拉面，这是个错误的理解。抻面及抻面的制品制做比较难，靠的是甚本功，出来的成品很上档次。抻面的投料比较简单，就是根据面粉的面筋适当的加盐即可。拉面的制做比较简单，它适合市场，迎合百姓。注重配汤。面粉中适当的加盐，碱和蓬灰。它们的共同工艺是和面一一一醒面一一一摔条一一一溜条一一一出条以上就是拉面和抻面的区别。
问拉面和抻面有啥区别
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拉面和抻面有啥区别急求答案，帮忙回答下
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首先是含义的不同，抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食，除此之外也是一种面点制作的传统技术。拉面又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，拥有丰富的口味，比如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等。
其次是做法的不同，抻面的做法是使用劲大、筋强的优质面粉然后进行遛条，最后在把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条。拉面的做法是选择新鲜的高筋面粉，然后在进行和面，之后再进行醒面，最后拉面。
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拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种汉族传统面食；抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的汉族面食。
滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术；操作技艺复杂，经和面、打条、拉抻而成面坯，细如龙须。沸水煮熟，浇海味三鲜卤、鱼片卤、大虾卤、鸡丝卤、蛤仁卤等。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。
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