1、 概念不同拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。
抻面：又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食。滑爽筋道，鲜香清口，独具风味。既是面条的一个品种，又是面点制作的传统技术。
2、 做法不同拉面：一、选面：一般要选择新鲜的高筋面粉；二、和面：和面是拉面制作的基础；三、醒面：醒面，即将和好的面团放置一段时间；四、拉面。抻面：一、和面：面粉要求劲大、筋强的优质面粉；二、遛条；三、出条：出条又叫开条、放条，即把理顺遛匀的大条撒上白面反复抻拉出面条的过程。
