奶精和牛奶虽一字之差，实则相去甚远。
奶精常呈粉末状，而牛奶液态为主，另外各自的成分、口感以及功效也完全不同。”奶精”属于调味品，与牛乳制品及成份无关，对奶粉过敏的人，照样可以使用，且无糖份，不会影响血糖之控制。“奶精”的正式名称为“植物性奶油”，并非从鲜乳提炼出来。它的配方主要是玉米糖浆和部份氢化的植物油，最常用的是椰子油。其他的成分还有乳化剂如酪酸钠和卵磷脂，具有乳化溜脂的作用。奶精的色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。奶精不是奶，矿物质的成分不含钙，所以不能提供钙质。食品中添加奶精（例如：冰咖啡、三合一咖啡、奶茶）只是增添饮料的乳香风味。奶精的使用常出现于台式奶茶，主要因其与茶的贴合度高、成本低廉，且口感醇厚。用牛奶制作的鲜奶茶因奶质的醇度、糖分的多少会有很大差别。如选用低脂甚至零脂奶，太过稀薄清淡而不宜泡茶。但常规高质牛奶，例如味全、光明和明治鲜奶，口感会大大优化。另外自己制作时，茶的浓度以及品质也起到了至关作用。自家作坊，红茶首选，立顿、唐宁寻常茶包都可，少量热水冲以两个茶包，可配上三分之二的牛奶，酌量添加蜂蜜调整甜度。特别提醒的是，乌龙、绿茶以及风味红茶，因其独特性，难以驾驭牛奶，不是很推荐。总体来说，在味道上牛奶虽不如奶精制作的浓烈,但却更清口,后味更舒适,也利于健康。毕竟天然的美味是任何添加剂都无法相比的。只是牛奶与茶的调配比例，原料的选取，糖分的添加，需要根据自己的嘴巴慢慢试验。对于喝货来说，从黑暗料理通往光明之路既是艰苦也是幸福的，痛并快乐着。另外提一个港式奶茶。港式奶茶主原料是淡奶。淡奶是一种高倍浓缩的液状奶制品。其分为两种: 一种是全脂的, 全部采用天然牛奶制成的。另一种是植脂的, 这是由天然牛奶与人工合成植脂末（即奶精）等配制而成的。用全脂淡奶做的奶茶，与台式奶茶又是截然不同的味道。港式奶茶重茶重奶，加冰解腻后更佳。台式略微小清新。也有部分奶茶采用炼奶泡制。但炼奶含糖量高, 热量过高, 且口感和风味均不如淡奶。一般不做推荐。
