各种冰糖的区别求高手给解答
看各种冰糖的区别1、生产工艺冰糖是用蔗糖、蛋白质原料作为配方，经过再溶、接近处理后重新结晶，就得到了大颗粒的结晶糖，有单晶体和多晶体2种，颜色分为透明和半透明。
其中，白冰糖属于单晶体冰糖，是上世纪60年代才有的一种新型冰糖。
2、营养成分虽然白冰糖、黄冰糖都是用白砂糖制成的，但因为生产工艺不同，最后得到的冰糖的营养也有很大的区别。白冰糖的工艺复杂，经过了洁净、过滤、提纯、脱色等步骤，才变得通体透明，像冰块一样。它几乎是没有杂质的，甜味也浓缩了，所以白冰糖吃起来会更甜，但保留的其它营养成分比较少，营养价值不高。黄冰糖的工艺简单，少了几个步骤，所以杂质较多，保留的营养成分也多，但味道不太甜。
3、食用方法黄冰糖主要就是给稀饭、粥、豆浆、糖水等增加甜味，营养滋补，甜而不腻。白冰糖可以直接吃，也可以放进上述食物中增甜，还有一个作用是黄冰糖不具备的，那就是上色。用白冰糖炒糖色，颜色更红亮，更有光泽，因为杂质少，味道也更香甜。
我们先从颜色上进行区分下，冰糖可以分为白冰糖和黄冰糖两种。其中黄冰糖又被称为老冰糖，这种冰糖多为古法熬制，冰糖的纯度不够高会残留一些甘蔗中的矿物元素。
从营养成分来分析，单晶冰糖、多晶冰糖、黄冰糖都是用蔗糖为原料，提纯处理而成。从逻辑上来说，肯定是纯度越高的冰糖营养成分越好。这也是为什么在很长时间里，单晶冰糖价格最贵，毕竟多了一个提纯流程。
但现在情况却发生了变化，之前大家非常嫌弃的老冰糖开始受宠。一方面我们生活中对糖这种物质并没有太多好感，因为这是肥胖的来源。对那些微量的矿物元素更加青睐，黄冰糖因为纯度不够反而保留了很多的矿物杂质。另一方面，之前人们都在追求冰糖的纯度，会在冰糖提炼过程中，加入大量漂白剂，比如用二氧化硫进行漂白。这个过程难免会产生一些有害物质。
冰糖区别主要有三个：
一、颜色不一样，分为黄冰糖和白冰糖；
二、营养价值不一样，黄冰糖的价值是最天然的，而白冰糖相比黄冰糖营养价值略低一些；
三、口感不一样，黄冰糖更甜，而白冰糖香味更高。
冰糖种类很多，比较常见的有黄冰糖和白冰糖。首先它们的加工工艺不同，营养价值不同，使用用途不同；例如：黄冰糖因为其药用价值要更高一些，所以黄冰糖一般常用来煲汤，熬雪梨汤水，炖银耳羹等等使用。使用起来更为滋补；白冰糖是晶莹剔透的白色冰糖，杂质少，纯度高。所以一般用来炒个糖色，做个糖醋排骨，红烧肉等等，炒出来的颜色也更好看一些；
冰糖主要有黄冰糖和白冰糖，首先两种冰糖的制作工艺都差不多，都是用白砂糖做的，溶解后除掉杂质最后结晶而成，只是黄冰糖少了一步，就是脱色处理，它是多晶体冰糖，所以才不规则还很大；而白冰糖通过多道脱色处理后变成了白色透明的，它是单晶体冰糖，所以形状是方形的，而且比较小。
