口感不同，质地不同制作方法也不同；客家豆腐其实是介于嫩豆腐和老豆腐之间，不软不硬，客家人习惯于酿豆腐，太
软的豆腐在酿、煎、起锅过程中都容易碰碎，但太硬的豆腐用来煎焖又不那么好
问客家豆腐和嫩豆腐区别
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客家豆腐和嫩豆腐区别，在线求解答
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客家腐是用炉\\水点的而嫩豆腐是用石膏点的。较嫩。
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客家豆腐一般为老豆腐 用卤水制做。嫩豆腐一般用石膏制成。
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