调理奶油主要用来做蛋挞液和盐烧乳酪的表面抹酱，淡奶油，主要是用来做慕斯和裱花蛋糕。
调理奶油一般用来是烧烤的，然后他不能打发。淡奶油的话，主要是冷藏类的。他可以打发也可以装饰也可以做慕斯做芝士做奶油夹馅。这两种在烘焙中的用途不一样还是有区别的。调理奶油是奶油经过加工，加了乳化剂和玉米糖浆加工出来的奶油，使用方便，做蛋挞等甜品的。市场上常见的淡奶油、鲜奶油就是是指动物性奶油，动物奶油粉即从天然牛奶中提炼的奶油粉。是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性粉末状产品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。一般从口感上说，动物奶油口味更棒一些。调理奶油是从牛奶、羊奶的脂肪中提取的或以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。淡奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，含水分多、油脂少。
