砂锅和普通锅炖汤还是有很大区别的，首先在时间上，普通锅用时明显会比砂锅要短上一些，但是用普通锅炖汤，很容易因为锅内的温度太高，导致汤里面的营养物质流失，口感也会变差。
而砂锅的保温性能要比普通锅要好的多，它能在炖汤的时候将热量全部集中在锅里面，这样技能使汤充分受热，又能保证食材中的营养不会大量流失，所以能够长时间的炖煮，将里面的营养全部激发出来，从而保证汤的鲜美，口感方面更好。
问用砂锅煲汤和普通锅有什么区别
问题描述：
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用砂锅煲的汤味道比别的锅更能保留食材愿有的味道，因为砂锅锅壁是用汛沙烧制的，一是壁较厚，二是泥沙颗粒比较大，吸收异味的功能强，用砂锅烹饪也因上述两点而保温的时间较长，适合于趁热吃的食品，例如煲排骨煲鱼翅燕窝等名贵食材，这些食物不宜凉吃的。
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