威士忌和白酒的主要区别在于酿酒原料。
白酒是蒸馏性烈酒，是由谷物等淀粉质原料酿制而成的。威士忌是由发酵谷物制成的蒸馏酒，包括大麦、玉米、黑麦和小麦，它通常在木桶中陈酿，通常用烧焦的白橡木。陈酿白酒的制作过程中是要使用到酒曲的，酒曲是要单独发酵的，通过酒曲提供的多种微生物有助于粮食自行发酵，从而能够产生出蒸馏酒，这样的话白酒的风味就会非常的独特。而威士忌在发酵的过程中制作工艺却比较的单一，菌种参与的也很少，所以是由麦芽来进行发酵的。在发酵之后这个酒是不能够直接喝的，还要放在橡木桶中进行进一步的发酵。通过酒本身和橡木桶之间的作用，从而能够增加风味，这个时候才能够产生出威士忌的味道。
