白兰地、威士忌和白酒在酿造上有以下区别：原料：白兰地主要使用葡萄等水果为原料，威士忌则主要使用大麦、麦芽、玉米等谷物为原料，而白酒的原料较为多样，包括各种谷类、薯类等。
制作过程：白兰地的制作过程主要包括采收、榨汁、发酵、蒸馏、熟成、调和和装瓶等步骤，威士忌的制作过程则包括发芽、研磨、糖化、发酵、蒸馏、装桶熟成、调和和装瓶等步骤，白酒的制作过程则主要是在酒曲及酒母等微生物的作用下糖化发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。分类：白兰地按不同维度可以分为很多类，如干邑、雅文邑等，威士忌则按不同国家和地区可以分为不同的类型，如苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌等，白酒则根据香型可以分为酱香型、浓香型、清香型等。口感：白兰地通常具有浓郁的果香和橡木桶熟成的独特风味，威士忌则具有独特的烟熏和麦芽香气，白酒则因原料和酿造工艺的不同而具有不同的口感和风味。总体来说，白兰地、威士忌和白酒在酿造上具有明显的差异，这些差异也反映在了它们的口感和风味上。
