豆鼓是一种豆制食品。
一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。呈肾形或类圆形，表面黑红色或紫红色，有光泽，种皮薄而脆，较易破碎。种仁黄白色，气弱、味甘、性平、无毒。
问豆豉黑豆的区别
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豆豉黑豆的区别求高手给解答
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黑豆是豆类，豆豉是由黄豆或黑豆煮熟发酵制完酱油，留下的渣即豆豉。
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